Antropología de la comida
El acto de comer es un hecho marcadamente cultural y político. La alimentación es una compleja red de significados y relaciones, por lo que no solo está supeditada al plano bioquímico y fisiológico del organismo, sino que se organiza alrededor de prácticas, normas, rituales, tabús, e imaginarios diversos. Nada varía tanto de un grupo a otro como la noción de lo comestible, y nuestra relación con los alimentos ha cambiado de forma radical a lo largo del tiempo.
La comida cumple dos funciones diametralmente opuestas: creación de comunidad y creación de conflicto. Por un lado, la comensalidad construye relaciones sociales caracterizadas por la igualdad, la intimidad o la solidaridad, y por otra parte, al comer también se establecen relaciones de poder, distancia o competencia.
Lineas de investigación actuales: comida y prácticas artísticas, comensalidad, política alimentaria, gastronomía multiespecies.
Anthropology of Food
The act of eating is prominently a political and cultural practice. Food represents a complex web of meanings and entails multiple relationships. It is not only subjected to the biochemical and physiological spheres of the organism, but is organized around various practices, norms, rituals, taboos and imageries. Nothing varies as much in one group from another as the notion of edible, and our relationship with food has changed radically over time.
Food fulfills two diametrically opposite functions: building community and producing conflict. On the one hand, commensality builds social relationships characterized by equality, intimacy, or solidarity; on the other hand, eating also establishes relationships of power, distance, or competition.
Current research interests: food and artistic practices, commensality, food politics, multispecies gastronomy.
Residencia de investigación en GoctaLab, en la Amazonía peruana
Noviembre 2022
La residencia consistió en recorrer el río Utcubamba, esa criatura líquida que fue la arteria principal de los antiguos Chachapoyas en la Amazonía peruana. Visitar las poblaciones junto al río, construir un pequeño mapa, recopilar imágenes, textos, explorar qué nace ahí –¿chirimoyas, café, caña, papayas?– cómo habla la gente sobre sus comidas, qué relaciones y significados hay en ellas. El resultado de esta residencia fue una publicación impresa con las notas de campo y materiales de la investigación.
Pan público (proyecto en proceso)
El pan ha movilizado a miles de personas a través de fronteras históricas y contemporáneas. Es un alimento que representa la política y la clase como casi ningún otro. Su costo y disponibilidad han sido factores clave en muchas revueltas sociales.
Además de amortiguar y provocar conflictos, el pan también construye espacios comunes. La palabra “compañero” viene del latín cumpanis, que significa “con quien se comparte el pan”. ¿Puede el pan hacer que extraños y conocidos se conviertan en compañeros mientras comen juntos?
Este proyecto de investigación busca explorar la materialidad y el simbolismo del pan, y las condiciones sociopolíticas en las que existe.
El pan como símbolo de autonomía, el pan como texto, el pan como regalo, el pan como arma, el pan como milagro, el pan como herramienta de colonización, el pan como medicina, el pan como cuerpo, el pan como mercancía, el pan como derecho.
Public Bread (Project in process)
Bread has mobilized thousands of people across historical and contemporary borders. It represents politics and class like almost no other food. Its cost and availability have been key factors in many social protests.
In addition to cushioning and provoking conflicts, bread also builds common spaces. The word "companion" comes from the Latin word cumpanis, which means "with whom bread is shared”. Can bread make strangers and acquaintances become companions while eating together?
This research project seeks to explore the materiality and symbolism of bread, and the socio-political conditions in which it exists.
Bread as a symbol of autonomy, bread as a text, bread as a gift, bread as a weapon, bread as a miracle, bread as a tool for colonization, bread as medicine, bread as a body, bread as a commodity, bread as a human right.
Comer relaciona (y confronta) mundos
Un libro publicado por el Centro Cultural de España en México y editado por Valeria Mata. Esta publicación explora varias dimensiones del comer desde distintos campos del conocimiento y la acción, como las artes visuales, la antropología, la ecología política, la cocina, la curaduría, el activismo, la literatura o la historia. Desde miradas estimulantes, un grupo de distintas autoras y colectivos de Iberoamérica, reflexionan sobre un tema que nos atraviesa a todas y todos.
El libro puede descargarse libremente aquí